Doce Ciência: O que a IMO faz por dentro
Porque estamos a falar sobre isomalto-oligossacarídeos
Na Shine Health, acreditamos que uma boa saúde intestinal começa com escolhas inteligentes. Uma das nossas principais inovações?Isomalto-oligossacarídeosDifícil de pronunciar, sim — mas absolutamente essencial no mundo das fibras alimentares e dos substitutos do açúcar. Assim, vamos por partes.
Para que servem os isomalto-oligossacarídeos? Resposta curta: muito mais do que imagina. Das barras de proteína ao molho de soja, estes poderosos prebióticos estão a mudar a forma como comemos, digerimos e nos sentimos.
Afinal, o que são isomalto-oligossacarídeos?
Vamos chamar-lhes IMOs para manter a convivência. Os IMO são compostos por hidratos de carbono de cadeia curta.
Estas cadeias são constituídas por unidades de glucose ligadas entre si por ligações α-1,6-glicosídicas. A sua estrutura torna-as resistentes — o seu corpo não consegue digeri-las facilmente. Isso é bom.
Os IMO atravessam o intestino delgado sem se decomporem. Ao chegarem ao intestino grosso, as bactérias benéficas entram em ação. Fermentam os IMOs e produzem ácidos gordos de cadeia curta. Este alimenta o intestino e promove a evacuação regular.
Principais utilizações para isomalto-oligossacáridos
1. Alimentos Funcionais
OMIssão estrelas de rock em alimentos que querem fazer mais do que apenas encher a barriga. Veja onde os encontrará:
· Barras de proteína
· Salgadinhos assados
· Bebidas enriquecidas com fibras
· Alimentos fermentados
· Guloseimas com teor reduzido de açúcar
São frequentemente listados como “isomalto oligossacarídeo Vitafiber” ou simplesmente “oligossacarídeo IMO”.
2. Substitutos do Açúcar
Tenta cortar no açúcar sem sacrificar o sabor? Os IMO entram em cena como adoçantes com menos calorias. Têm 2 a 3 kcal/g, enquanto o açúcar tem 4 kcal/g. Isto é quase 50% menos.
Têm um sabor suave e limpo, não tão intenso como alguns adoçantes artificiais. Além disso, evitam aquele sabor metálico residual.
3. Suporte à saúde intestinal
Nada do que fazemos importa se o seu intestino não estiver feliz. Os IMOs alimentam bactérias benéficas comoBifidobactérias. Ajudam a regular o movimento intestinal e promovem o equilíbrio intestinal.
Vimos resultados tanto em humanos comoestudos em animais. Os efeitos?
· Melhoria da digestão
· Imunidade aumentada
· Função intestinal mais saudável
Não admira que a “salud intestinal” seja uma tendência mundial.
IMOs em produtos diários (já os está a consumir)
Encontrará IMOs em:
· Molho de soja (sim, é verdade)
· Suplementos nutricionais
· Proteínas em pó
· Tortilhas com baixo teor de hidratos de carbono
· Cereais de pequeno-almoço
Melhor ainda? OAdministração de Alimentos e Medicamentos eSaúde CanadáConsiderar as OMI seguras. Isso é muito importante.
Quanto deve tomar?
Ora é aqui que a coisa se complica. Pouca coisa não faz nada. Demasiada pode causar mal-estar estomacal. Com base em estudos com animais e testes em humanos, o ponto ideal é:
Até 30 gramas/dia
Ou cerca de 0,3-0,4g por kg de peso corporal
Exemplo: Se pesar 70 kg (cerca de 154 lbs), consumiria entre 21 e 28 g de IMOs por dia. Distribua a ingestão para manter o seu intestino confortável.
Como os IMO ajudam a equilibrar a glicemia
Vamos ser nerds por um segundo. Os IMO têm um baixo índice glicémico. Isto significa que não causam picos de açúcar no sangue.níveis de glicose no sangueda mesma forma que os açúcares simples.
Veja o que significa para si:
· Melhor resposta à insulina
· Menos quedas de açúcar
· Energia mais estável
Isto torna os IMO perfeitos para quem está a controlar o nível de açúcar no sangue. Diabéticos ou fanáticos do fitness — este é para si.
A Ciência das Unidades Ligadas e da Fermentação
Cada oligossacarídeoOMIé construído com “unidades ligadas” em cadeias. Estas ligações resistem à digestão até chegarem ao cólon. Aí começa a magia.
A fermentação começa. As bactérias intestinais digerem o IMO. Produzem ácidos gordos de cadeia curta, como o acetato, o butirato e o propionato. Estes promovem:
· Paredes intestinais fortes
· Reduz a inflamação
· Um microbioma feliz
E o efeito secundário? Menos desejos e digestão mais suave. Sim, por favor.
Como usamos os IMOs na Shine Health
Trabalhamos com isomaltooligosacaridos há anos. Eis o que aprendemos:
Eles combinam bem
Dissolvem-se facilmente em água e integram-se na maioria das matrizes alimentares, facilitando a formulação.
Eles são neutros
Sem sabor forte. Apenas uma doçura suave que não interfere com os outros ingredientes.
Eles oferecem equilíbrio
Obtém fibra + doçura num só ingrediente. Isso é raro.
Os nossos clientes usam IMOs em:
· Barras de proteína
· Bebidas com fibras
· Cápsulas para a saúde intestinal
· Snacks adequados para a dieta cetogénica
É um ingrediente que faz o trabalho de três.
Possíveis efeitos secundários (e como evitá-los)
Sejamos honestos. Nem todos lidam com os IMO da mesma forma. Algumas pessoas vivenciam:
· Inchaço
· Gás
· Cólicas ligeiras
Geralmente isto acontece quando:
· Ingere mais de 30g/dia
· Não se espalha ao longo do dia
· As bactérias intestinais necessitam de tempo para se adaptarem
Comece devagar. Deixe o seu microbioma acompanhar. Vai agradecer a si mesmo.
Factos divertidos sobre a IMO que não sabia
· Algumas receitas de molho de soja incluem IMOs para umami e doçura.
· Os alimentos fermentados adoram os IMO — melhoram a sobrevivência dos probióticos.
· Os atletas utilizam os IMO para obter energia limpa antes do treino.
· Os IMO não cristalizam — perfeitos para texturas mastigáveis.
· Têm estabilidade de armazenamento e são resistentes à humidade.
A palavra final sobre para que são utilizados os isomalto-oligossacarídeos
Então, para que servem os isomalto-oligossacarídeos? Fortalecem o intestino, adoçam o prato e controlam o açúcar no sangue. Destacam-se nos alimentos funcionais, pratos fermentados e suplementos de rótulo limpo.
Acreditamos que os isomaltooligosacaridos oferecem o melhor dos dois mundos: doçura sem o pico de açúcar e fibras sem o volume. É este tipo de ingrediente que adoramos criar.
Se trabalha com alimentos ou suplementos, está na hora de se familiarizar com a IMO. E se for um consumidor curioso? Experimente. O seu intestino pode dar-lhe uma festa.
