A polidextrose é realmente um adoçante?

Polidextrose — este sim é um nome que parece ter saído de um laboratório químico. Mas, como fabricantes de alimentos, sabemos mais. Na Shine Health, trabalhamos comPó de polidextrose orgânicatempo suficiente para compreender o que realmente é: um versátilFibra Alimentarque por vezes se disfarça de adoçante. Ainda assim, uma grande questão permanece...

👉A polidextrose é um adoçante?

Vamos esclarecer as coisas e aprofundar a ciência, a história e os usos surpreendentes deste aditivo alimentar.

Afinal, o que é a polidextrose?

A polidextrose não é açúcar no sentido tradicional. Quimicamente, é um polímero sintético feito deglicose,sorbitol, e um bocadinho deácido cítricoPense nele como um enchimento funcional, não como um adoçante a tempo inteiro.

Porque é que as pessoas confundem com açúcar?

1. Tem um sabor ligeiramente adocicado

2. Aparece emprodutos alimentares de baixa caloria

3.É frequentemente agrupado com adoçantes nos rótulos dos alimentos

Mas aqui está a reviravolta:polidextrose contém apenas 1 kcal/grama, enquanto o açúcar salta para 4 kcal/grama. Por isso, sim, acrescenta volume e um toque de doçura — mas chamar-lhe adoçante puro é um pouco exagerado.

Funções da polidextrose nos alimentos

Deixe-me dizer-lhe:Pó de polidextrose orgânicadesempenha diversas funções na indústria alimentar. Veja como a vemos operar no nosso setor:

Adiciona volume

Nós usamo-lo frequentemente como umagente de volumeem alimentos com baixo teor de açúcar. Quando o açúcar é cortado de uma receita, algo precisa de o substituir fisicamente. Está na hora da polidextrose brilhar.

Melhora a textura

A polidextrose confere aos produtos uma textura mais rica. Sem ela, alguns alimentos de baixas calorias ficam aguados ou sem graça.

Estabiliza e melhora a vida útil

Esta fibra retém a humidade e mantém os alimentos frescos durante mais tempo. É discretamente essencial para a longevidade.

Adoça ligeiramente

Não, não substitui totalmente o açúcar, mas acrescenta aquele toque de sabor doce de fundo, geralmente avaliado em5%-10% da doçura do açúcar.

Portanto, embora a polidextrose ande perto dos adoçantes, não ultrapassa essa linha. É mais como um companheiro de adoçante.

É saudável? Ouvimos isso com frequência

Você aposta.Polidextrosetem um currículo decente quando se trata de saúde.

Super-estrela da saúde intestinal

Estudos clínicos comoHengst C, Ptok S, Roessler A, Fechner A, Jahreis G: Efeitos da suplementação de polidextrose em diferentes parâmetros fecais em voluntários saudáveismostram que esta fibra aumentabactérias benéficas, amolece as fezes e melhora a regularidade. Parece uma vitória para o seu intestino.

Controlo do apetite e do peso

Porque é umfibra dietética solúvelA polidextrose atrasa a digestão. Ajuda na saciedade. Sente-se satisfeito por mais tempo e come menos. Um estudo deRevista Ciência Alimentar Rev 2007 65mostraram que a ingestão de polidextrose ajudou a reduzir o consumo de calorias ao longo do tempo.

Amigável ao açúcar no sangue

Esta é pessoal. Vimos produtos alimentares com polidextrose ajudar a manterníveis estáveis ​​de glicose no sangue, o que o torna um favorito em formulações adequadas para diabéticos.

Estudos clínicos que importam

A polidextrose não é apenas uma moda passageira. Décadas deestudos de tolerância faça backup. Um destaque é deJF Hayes KC, onde a polidextrose demonstrou uma excelente tolerância mesmo em doses elevadas. Sem inchaço. Sem desconforto.

Outro ensaio clínico analisou o seufunções no povo chinêse revelou queingestão de polidextrose nas funções fisiológicasMelhorou tanto a flora intestinal como a resposta imunitária. Isto é ótimo para os desenvolvedores de alimentos que visam mercados asiáticos.

Quer mais ciência?

· Craig SAS, Holden JF, Troup JP, Auerbach MHtambém apoiou a sua segurança e eficácia emaditivo alimentarpapéis.

· Inundação MT, Auerbach MH, Craig SAconcluiu que é seguro para utilização a longo prazo.

Sim, é fibra. Sim, imita adoçantes. Mas o mais importante é que é apoiado porpesquisa real.

Comparar a Polidextrose com Adoçantes

Vamos ao visual e ao real:

Resumidamente,polidextrosenão vence na doçura, mas brilha emsaúde, textura e funcionalidade.

Quando deve utilizar polidextrose?

Se estiver a desenvolver:

· Chocolates de baixas calorias

· Snacks ricos em fibras

· Bebidas substitutas de refeição

· Lacticínios enriquecidos com fibras

· Produtos de panificação funcionais

...depoisPó de polidextrose orgânicadeve estar no seu kit de ferramentas. Funciona bem comsorbitol e ácido cítrico, e funciona em processos de enchimento a quente e a frio.

Dica profissional da Shine Health:

Misture com adoçantes de alta intensidade. Obtém doçura + fibra + textura, tudo sem adicionar açúcar em grandes quantidades.

Tempo de Desmistificação de Mitos

Vamos acabar com alguns mitos comuns:

1.Mito:É um açúcar.

2.Verdade:É feito de açúcar, mas comporta-se como fibra.

3.Mito:Não tem qualquer valor para a saúde.

4.Verdade: Melhora a flora intestinal e regula a digestão.

5.Mito: Provoca problemas de estômago.

6.Verdade:A maioria dos estudos de tolerância mostra que é seguro a níveis regulares de ingestão.

Então... A Polidextrose é um Adoçante?

Tecnicamente? Não.

Funcionalmente? Às vezes.

Em espírito? Mais ou menos.

Na Shine Health, vemos isto como umafibra dietética funcionalque confere um toque de doçura. As suas principais funções são melhorar a textura, aumentar a fibra e reduzir a carga calórica. Se isto não é uma formulação inteligente, não sabemos o que é.

Considerações finais da nossa equipa

AcreditamosPó de polidextrose orgânicaNão é apenas uma ferramenta inteligente. É uma ponte entre a saúde e a indulgência. Um herói silencioso que mantém os seus produtos saborosos, com rótulos limpos e saudáveis ​​para o intestino.

Por isso, da próxima vez que ler o rótulo de um alimento e encontrar polidextrose, não o descarte. Ela não está a tentar substituir o açúcar — está a fazer algo melhor.

📚 Referências

1.Hengst C et al., Estudo intestinal

2.Flood MT, Auerbach MH, Craig SA. Avaliação de Segurança

3.Craig SAS et al., Investigação Clínica

4.JF Hayes KC, Tolerância à Fibra