A lactose é um açúcar simples ou um hidrato de carbono complexo?

Lactose: com o que estamos exatamente a lidar?

Quando alguém pergunta,A lactose é um açúcar simples ou um hidrato de carbono complexo?—o nosso instinto natural é encolher os ombros e dizer: "Está no leite, certo?" Mas por detrás daquele copo cremoso existe um mundo de ciência doce e caos na rotulagem dos alimentos.

Na Shine Health, passamos anos a decifrar o mistério daLactose em pó— o que é, como funciona e porque é importante para o seu intestino, cérebro e o seu depósito de combustível diário. Então, vamos aprofundar, mas manter a diversão.

A lactose é um açúcar simples ou um hidrato de carbono complexo?

Vamos diretos ao ponto.A lactose é um açúcar simples, mas vem com uma reviravolta no enredo. Na verdade, é umdissacarídeo, feito a partir de duas unidades de açúcar:glicose e galactose. Isto torna-o um pouco mais complexo do que os monossacarídeos comofrutose e glicose, mas ainda não o suficiente para ser chamado de hidrato de carbono complexo.

Diferentehidratos de carbono complexos, que incluem longas cadeias de moléculas de açúcar como as defrutas e legumes,lactosedecompõe-se rapidamente. O seu corpo digere-o rapidamente, liberandoaçúcar no sanguepara aquele impulso de energia necessário.

O que é um açúcar simples?

Nós entendemos - termos comosimples e complexo comece a soar como a matemática do ensino secundário. Mas é fácil:

· Açúcares simples = 1–2 unidades de açúcar

· Carboidratos complexos= 3 ou mais unidades de açúcar

Então sim,açúcar de leite(também conhecida como lactose) desgasta ohidrato de carbono simplesdistintivo.

Porque é que isso é importante para o seu corpo?

Perceber se algo é umaçúcar simples ou hidrato de carbono complexoafeta a sua energia, digestão e até as suas oscilações de humor. Sejamos realistas: a comida é algo pessoal.

O combustível do nosso corpo: o bom, o mau e o açúcar

O seu corpoprefere açúcares simplescomo a lactose porque são fáceis de absorver. Mas isso não significa que deva exageraraçúcares adicionados gostoaçúcar de mesaou xarope de milho.

Eis a reviravolta:A lactose ocorre naturalmente emlaticínios. Assim, quando bebe leite ou come iogurte, não está apenas a ingerir açúcar, está também a abastecer-se de proteínas, cálcio e B12.

Compare isso comaçúcar adicionadoem refrigerante. Um alimenta os seus ossos. O outro? O salário do seu médico dentista.

Lactose vs. Açúcar de Mesa

Ambos sãodissacarídeos, mas não são gémeos:

Lactose em póÉ a versão refinada que utilizamos nos alimentos e nos produtos farmacêuticos. Mistura bem, acrescenta doçura e mantém a textura sem aumentar o índice glicémico como o açúcar de mesa.

Como identificar a lactose nos rótulos dos alimentos

Acha que a lactose se esconde apenas no leite? Pense de novo.

Procure pistas nolista de ingredientes. Pode identificar:

· Lactose

· Sólidos de soro de leite

· Sólidos do leite

· Lactitol (álcool de açúcar da lactose)

A nota “Contém: Leite” é a sua lanterna na selva dos rótulos.

Descodificar rótulos: dicas simples

Use estas dicas de leitura de etiquetas para se manter atento:

· Evite surpresasverificando olista de ingredientespara “lactose”

· Focar-se emfontes naturais sobreaçúcar adicionado

· Escolha alimentosrico em fibrapara equilibrar os açúcares simples

· Lembre-se, lactose =natural; xarope de milho rico em frutose = nem tanto

Mitos comuns desmascarados

"A lactose faz-lhe mal"

Não. A menos que seja intolerante à lactose, é umaaçúcar natural seguro.

"Lactose em pó é apenas açúcar"

Errado novamente.Lactose em póDesempenha funções cruciais em comprimidos, panificação e fórmulas infantis. Não é apenas um adoçante — é um herói estrutural.

"Os hidratos de carbono simples são todos malignos"

É como dizer que todo o fast food é mau. Algunshidratos de carbono simples, como os emlaticínios, oferecem um real valor nutricional.

Deve limitar a lactose?

Na verdade não - a não ser que tenha intolerância. Para a maioria das pessoas,lactosepode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Mas aqui está a chave:limitar os açúcares adicionados, e não os que ocorrem naturalmente, como a lactose. De acordo com as orientações alimentares,menos de 10% das suas calorias diáriasdeve provir de açúcares adicionados.

Ciência divertida: como a lactose se transforma em energia

Veja como funciona:

1. Come-se algo comlactose

2.º O seu corpo utiliza uma enzima chamadalactase

3.º Ele decompõe a lactose emglicose e galactose

4. A glicose alimenta as suas células

5. A galactose auxilia o desenvolvimento do cérebro e dos tecidos

A galactose é muito especial. Também a encontrará emfontes de galactosecomo as leguminosas, alguns vegetais e, sim, os seus adorados produtos lácteos.

Exemplos da vida real: onde se encontra a lactose

· Leite

· Queijo (especialmente os moles)

· Iogurte

· Gelado (surpresa!)

· Proteínas em pó (verificar rótulo)

· Produtos farmacêuticos (obrigado, Lactose em pó!)

Veredicto final: simples ou complexo?

A lactose é um açúcar simples ou um hidrato de carbono complexo?

Rufar de tambores... É umaçúcar simples. Mas não se deixe enganar pela etiqueta “simples”: faz grandes coisas pelo seu corpo.

Adoramos trabalhar comLactose em pó porque é limpo, funcional e naturalmente doce. Num mundo cheio de confusão sobre o açúcar, a lactose dá-nos menos uma coisa para nos stressarmos.

Dicas profissionais para lidar com a inteligência do açúcar

· Escolheralimentos integraissnacks superprocessados

· Lerrótulos de alimentoscomo um detetive

· Fique atento aaçúcares adicionados

· Não tenha medoaçúcares simplesque ocorrem naturalmente

· Utilize alimentos ricos em lactose como parte das refeições, e não bombas de açúcar

Referências

1.Harvard T.H. Chan School of Public Health - Glúcidos

2.NIH - Intolerância à lactose